La ricetta Chutney di melanzane e peperoni verdi – La ricetta
Il Chutney di melanzane e peperoni verdi è un piatto goloso e unico, ottenuto mescolando il sapore dei frutti della terra con il calore e il dolce profumo delle spezie. La sua croccantezza e la sua freschezza lo rendono ideale da gustare su crostini caldi o freddi, accompagnandolo a formaggi o verdure, e ancora di più come condimento per accompagnare piatti vegetariani e vegano.
- Pulite e tagliate a pezzetti i peperoni e le melanzane, e metteteli in una pentola dai bordi alti.
- Aggiungete lo zucchero, la curcuma e lo zenzero grattugiato, e accendete il fuoco basso.
- Lasciate cuocere il chutney per circa 1 ora e 1/2, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e lo zenzero avrà reso il composto dolce e aromatico.
- Quando lo zucchero si sarà sciolto, versate l’aceto e lasciate cuocere a fuoco basso.
- Dopo questa ora e mezza, passate grossolanamente le verdure con il mixer ad immersione.
- Prendete i barattoli sterilizzati e riempiteli di chutney bollente, tappandoli ermeticamente e capovolgeteli. Lasciateli raffreddare e otterrete il sottovuoto naturale.
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