La ricetta Chutney di mango con olio extravergine di oliva è un’eredità del panorama culinario indiano, con i sapori caldi e dolci del mango e lo zucchero, contrastati dalle note aspre e fresche dell’aglio e del prezzemolo. Questo piatto è tipico delle zone tropicali del subcontinente indiano e viene spesso servito come accompaggiamento per i curry o come condimento per i piatti di carne o pesce. La sua vera essenza è il contrasto tra i sapori delicati del mango e il loro equilibrio con le ingredienti più forti, come l’aglio e il peperoncino.
Per preparare questo delizioso Chutney, non ci vuole tempo e dedicazione. Ecco i passaggi chiave per preparare questo piatto.
- Mangiate la scorza di limone e tritate 3-4 cucchiai di prezzemolo.
- Affettate 1 cipolla e 2-3 cucchiai di cipolla rossa. Soffriggete l’aglio e la cipolla in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Fate addensare la polpa di mango con 1-2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di aceto.
- Mischiare insieme sulla fiamma moderata e continuate a cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il Chutney si sarà addensato.
- Fate raffreddare e servite come accompaggiamento per i curry o condimento per i piatti di carne o pesce.
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