La ricetta Chutney di mango all’indiana è un vero e proprio piatto d’oltreoceano, originario dell’India dove viene abitualmente servito come condimento per carne, pesce e verdure. La sua caratteristica è data dai sapori intesi e dagli aromi profumati di frutta, spezie e zucchero, che si combinano in modo delizioso. È un condimento classico nel Bengala e nel Gujarat, che compare spesso alle tavole durante le feste e le celebrazioni.
- Prendere un coperchio di mango appena mature e sbucciare le bucce.
- Tritarle grossolanamente e trasferirle in una pentola.
- Mettere nell’uovo un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di aceto di mele, un po’ di pepe rosa, un po’ di noce moscata, un po’ di zenzero tritato e un po’ di peperoncino tritato.
- Mettere il tutto nel mango, aggiungere un po’ di sale grosso e un po’ di garofano tritato.
- Cuocere a fiamma media per 15-20 minuti, mescolando spesso.
- Aumentare il fuoco e cuocere per altri 5 minuti, finché il chutney non diventa denso e scuro.
- Aggiungere un cucchiaio di cannella in polvere e un cucchiaio di succo di lime, mescolare bene.
- Lasciare raffreddare e servire come condimento.
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