La ricetta Chutney di fichi e albicocche leggermente piccante nasce dall’India, dove si fonde sapientemente il dolce di fichi e albicocche con un tocco di piccantezza tipico della cucina indiana. Questo chutney, di un rosso intenso e brillante, è una vera esplosione di sapori che accompagna divinamente carni, formaggi e verdure.
- Lava e taglia i fichi e le albicocche a pezzi.
- Tritare finemente la cipolla rossa e lo zenzero.
- Rompere i biscotti in pezzi piccoli.
- In un tegame capiente, riscaldare l’olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungere la cipolla e lo zenzero e lasciare soffriggere fino a quando saranno trasparenti.
- Aggiungere i fichi, le albicocche, i semi di senape e il pepe.
- Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unire l’aceto di vino rosso, il succo di limone e lo zucchero di canna.
- Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando il chutney non sarà addensato.
- Aggiungere i biscotti sbriciolati e mescolare.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
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