La ricetta Churros con cioccolata di David Povedilla è un dolce fritto tipico spagnolo che unisce la croccantezza degli churros con la cremosità della cioccolata. Questo piatto è particolarmente apprezzato quando consumato fresco, possibilmente entro un’ora dalla preparazione, per mantenere intatta la sua bontà. Gli churros hanno un sapore delicato e leggermente dolce, che si abbina perfettamente con il gusto intenso e ricco della cioccolata.
Per preparare gli churros, inizia con il mettere in una casseruola l’acqua con il burro, il sale e l’essenza di vaniglia, portando a bollore.
- Mettere la farina nella ciotola della planetaria, rovesciare dentro l’acqua bollente, ed iniziare ad impastare, lavorando il composto per 5 minuti.
- A questo punto, l’impasto è pronto per la preparazione degli churros, che si ottengono con una pistola apposita con il foro a stella grande o con una sac à poche con beccuccio a stella grande.
- Con un pochino di forza, perchè la pasta è abbastanza consistente, si vanno a preparare piccole strisce incrociate alle estremità.
- Mettere la pasta su un foglio di carta forno, poi tagliare e friggere con tutta la carta in olio di semi di girasole.
- La carta andrà tolta subito dopo qualche secondo, con l’aiuto di una pinza, giusto il tempo di far rapprendere il composto.
- Appena saranno dorati, scolarli con una paletta forata, su carta assorbente da cucina.
Per la cioccolata, sciogliere il cioccolato fondente con la panna e farla raffreddare per farla rapprendere un pochino.
- Passare il cioccolato sopra gli churros con l’aiuto di un pennello.
- Mettere gli churros sul piatto da portata, con una ciotolina di cioccolata al centro per eventualmente bagnarli ancora.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
