La ricetta Christmas Time: Stollen con zenzero e cioccolato. è una rivisitazione del classico dolce natalizio tedesco, reso unico dall’aggiunta di zenzero e cioccolato. Questo lievitato è denso e profumato, con una crosticina croccante e un ripieno dalla consistenza umida grazie alla quantità di uvetta nell’impasto. I sapori caratteristici di questo piatto sono il cioccolato, lo zenzero e la frutta secca, che si bilanciano armoniosamente.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi:
- Preparate il lievitino mescolando insieme farina, lievito disidratato e latte tiepido, e lasciatelo lievitare per un’ora.
- Riducete le mandorle in farina tritandole con zucchero a velo, facendo attenzione a non farle sviluppare troppo olio.
- Preparate l’impasto raccogliendo in un recipiente la scorza di limone, la polpa di vaniglia, la farina di mandorle, il burro ammorbidito, la restante farina, la cannella, il sale e il rum.
- Aggiungete il lievitino all’impasto e impastate fino a che non è liscio e si stacca facilmente dalle pareti.
- Prelevate una parte dell’impasto, avvolgetela nella pellicola e riponete in frigorifero.
- Al restante impasto aggiungete le gocce di cioccolato, lo zenzero spezzettato e le varietà di uvetta, e impastate velocemente.
- Mettete a lievitare l’impasto per 30 minuti, poi lavoratelo delicatamente e fatelo lievitare altri 30 minuti.
- Tirate l’impasto su una superficie infarinata, dividetelo in tre parti uguali e date forma allungata.
- Avvolgete ogni pezzo con la pasta tirata, fate un’incisione sulla superficie e lasciate lievitare per 20 minuti.
- Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti e lucidate la superficie con gelatina di albicocche.
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