Chitarrine con ricotta, zafferano e guanciale

La ricetta Chitarrine con ricotta, zafferano e guanciale è un tradizionale piatto della cucina romana, che combina i sapori tipici della zona con l’originale uso del guanciale di maiale. Solitamente servito in un contesto informale, questo piatto è perfetto per un pranzo conviviale o un aperitivo con amici. Il ruvido radicchio rosso e il dolce zafferano create un contrappunto gustoso con la croccante carne di maiale e la morbida ricotta.

• Arriva la volta di tagliare il formaggio pecorino e il guanciale di maiale in pezzi ragionevoli.
• In una grande padella, fate cuocere il guanciale in un po’ d’olio d’oliva, finché non diventa croccante e dorato.
• Ammorbite il radicchio rosso in acqua tiepida, poi asciugatelo bene con un asciugamano e tagliatelo a piccoli pezzi.
• In un’altra padella, fate sciogliere la ricotta con un po’ di sale e un pizzico di pepe, e unite il zafferano tritato.
• Ancora dentro la stessa padella, unite i pezzi di guanciale e radicchio e mescolate bene.
• Infine, aggiungete il formaggio pecorino e mescolate bene.

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