La ricetta Chitarrine con fave e prosciutto ha origini umbre e rappresenta un classico esempio di piatto primaverile. Questo delizioso piatto ci porta direttamente nella stagione delle fave, quando la natura risveglia i suoi colori e i suoi sapori più intensi. Solitamente gustato durante le feste di primavera, questo piatto unisce la delicatezza delle fave alla sapidità del prosciutto, regalando un sapore unico e inconfondibile.
- Affetta la cipolla e soffriggila in olio d’oliva in una padella capiente fino a quando non sarà dorata.
- Aggiungi le fave sgusciate e sbollentate, il prosciutto crudo a dadini e il prosciutto cotto a listarelle.
- Mescola il tutto e lascia cuocere per alcuni minuti.
- In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e uno stuzzicante pizzico di zafferano.
- Aggiungi la farina e il formaggio pecorino grattugiato e mescola il tutto.
- Versa il composto sulle chitarrine e cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
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