La ricetta Chips di topinambur offre un contorno croccante e originale che piace a grandi e piccini. Le origini di questo piatto sono abbastanza recenti, ma la loro semplicità ed eleganza lo hanno reso un must nelle tavole domestiche e nei ristoranti gourmet. La golosità e il sapore delicato del topinambur si sposano alla perfezione con l’apporto di sale e pepe nero, creando una combinazione equilibrata adatta a accompagnare piatti di carne, pesce o semplicemente da gustare come snack.
- Lava e pela i topinambur.
- Taglia il topinambur a fettine sottili, utilizzando una mandolina o un coltello affilato.
- Sciacquare le fettine di topinambur per eliminare l’eventuale amido in eccesso.
- Disporre le fette su uno strofinaccio pulito asciutto e tamponare delicatamente per assorbire l’umidità in eccesso.
- Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella antiaderente.
- Inserisci le fettine di topinambur nell’olio caldo, poche alla volta, per non abbassare la temperatura.
- Friggere le chips finché non diventano croccanti e dorate su entrambi i lati.
- Rimuovere le chips dalla padella e metterle su carta assorbente per far perdere l’olio in eccesso.
- Condire con sale e pepe nero a piacere.
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