La ricetta Chips di daikon alla farina di mais introduce un’interpretazione croccante e saporita di un ingrediente meno frequente nelle cucine mediterranee: il daikon, una radice dagli aromi delicati e croccantezza naturale. Questo piatto è ideale come snack croccante o accompagnamento per antipasti, valorizzato dalla farina di mais che conferisce una crosta dorata e leggermente spezzata. Il sapore è leggero, con note fresche del daikon che si accordano con il tocco maizeto, reso unico dalla combinazione. La preparazione sottolinea l’importanza di tagli uniformi per una cottura omogenea, realizzabili con strumenti appropriati, come taglierine, che enfatizzano l’estetica e la praticità.
- Sbucciare il daikon e-tagliare a fettine sottili utilizzando una taglierina per garantire omogeneità.
- In una ciotola, immergere ciascuna fetta nel misto di farina di mais per ricoprirle uniformemente.
- Riscalda abbondante olio in una padella larga a fuoco medio/alto. Friggere i pezzi a gruppi, rigirandoli fino a doratura omogenea (2-3 minuti al massimo per evitare bruciature).
- Recuperare le chips con una spatola a gradini e posizionarle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
- Salare immediatamente dopo la cottura per lasciare che il sale aderisca alla superficie croccante.
- Servire tiepide o leggermente fredde, sfruttando la loro consistenza croccante e il gusto aromatico del daikon rivelato dalla cottura.
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