La ricetta Chiodini trifolati con patate è un’autentica espressione del tempo del bosco, quando i funghi freschi raggruppati in “famigliole” vengono valorizzati in una ricetta che esalta il loro sapore umile e genuino, spesso servita con gnocchi o pasta.
Ecco come preparare questo piatto:
- Puliamo i chiodini eliminando la parte terrosa e passandoli delicatamente con un pennello.
- Passiamo i chiodini con un panno inumidito nelle parti più tenaci e li lasciamo asciugare.
- Scaldiamo l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato in un tegame e lasciamo insaporire per 2 minuti.
- Togliamo l’aglio e tuffiamo le patate tagliate in dadolata sottile, lasciando stufare per una decina di minuti.
- Aggiustiamo di sale, aggiungiamo i chiodini e riportiamo a cottura a fiamma vivace per 5 minuti circa.
- Serviamo con olio a filo, una spolverata di prezzemolo e pepe a mulino.
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