Chiffon cake al Maraschino

La ricetta Chiffon cake al Maraschino è un dolce dal gusto elegante e raffinato. Si dice che abbia origini italiane e venne perfettamente sposato con le feste natalizie, grazie al suo sapore profumato di anice e al suo aspetto festivo. La sua consistenza leggera e saporita rende questo piatto ideale per chi ama i dolci delicati.

Il segreto del chiffon cake al maraschino risiede nella sua lavorazione, che richiede precisione e attenzione.

• Per prima cosa, montate gli albumi con lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza spumosa e lucida.
• In una ciotola separata, lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo, incorporando gradualmente l’olio di semi d’arachidi.
• Aggiungete gradualmente la farina 00, setacciata con il lievito per dolci e un pizzico di sale, alternandola con il latte e mischiando delicatamente.
• Insertate i tuorli montati al composto di farina e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
• Aggiungete il liquore aromatico e la gelatina di albicocche sciolta.
• Rivestite una tortiera a cerniera con carta da forno e versate l’impasto al suo interno, sparpagliando sulla superficie la macedonia di frutta e qualche goccia di maraschino.
• Infornate a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.
• Sfornate il cake, fatelo raffreddare completamente prima di decorare con panna montata e tartufo affettato, aggiungendo qualche rametto di ribes fresco.

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