La ricetta Chiffon cake al limone è una delizia irresistibile. Questa ciambella soffice e leggera si scioglie in bocca, lasciando un aroma fresco e invitante di limone. Il dolce è ideale da gustare semplicemente, come base per torte farcite o per accompagnare un tè pomeridiano.
- Montare a neve gli albumi.
- In una planetaria o con un mixer, battere i tuorli con lo zucchero e aggiungere l’estratto di vaniglia, la scorza e il succo di limone.
- Incorporare gradualmente l’acqua, l’olio e la farina setacciata con il lievito e il cremor tartaro.
- Delicatamente amalgamare gli albumi montati al composto, mescolando dall’alto verso il basso.
- Versare l’impasto in uno stampo per Chiffon cake (un ciambellone americano) senza imburrarlo.
- Cuocere la chiffon cake in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti, posizionandola nella parte bassa del forno.
- Sfornare e capovolgere il dolce a testa in giù per favorire l’areazione e farlo raffreddare completamente.
- Preparare la glassa al limone sbattendo lo zucchero a velo con il succo filtrato di un limone.
- Versare la glassa sulla ciambella e decorare con scorzette di limone candito.
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