Chiffon cake al limone

Il Chiffon cake al limone è un piatto tipicamente americano, descritto come ‘cake’ che contiene aria leggermente fermentato di uova e non conteneva tipicamente olio di semi come gli altri cake. La sua riuscita deriva proprio dallo specifico metodo di cottura: cotti tradizionalmente in cavità metallica sottotesti, senza l’obbligo di far raffreddare la preparazione, i piatti Chiffon rendono facile la loro conservazione e impacco. Nella nostra versione scegliamo di personalizzare leggermente il classico con la presenza di scorza di limone.

• Preparare i limoni tagliandoli a metà e utilizzando un lime sferico per sbucciare la polpa affinché non rimanga sulla superficie: una volta sbriciolato in una ciotola mettere il contenuto dentro il minipimer insieme alla vodka (dove vincerà per capovolterla e lasciar evaporare circa 10 min.)
• Mettere dentro un grande contenitore assieme alla base per torte, alla farina, allo zucchero a velo, gli albumi e ai tuorli, mescolare l’intero bene.
• Aggiungere gli ingredienti liquidi, li o i tuorli, l’estratto di vaniglia e del succo di limone in un contenitore pronto con la glassa insieme al tuorlo, versare poi il tutto nella recipiente, aggiungere quindi lo zucchero a velo dopo un’ultima mescolatura sull’intero, eventualmente in un olio di semi di sesamo sbianchito i 3 albumi e mescolare l’unico con i mandorle.
• Raggiungere la perfezione con una montatura degli albumi, ottenendo un impasto leggico, mettere dal retro una scodella, mescolare ancora, dare fuoco all’infornata facendo uscire il forno a temperature calde assicurabile a di 180 ° gradi per 40 minuti.
• Rimuovere la pignatta dalla forno e tagliare i bei pezzi e servire subito.

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