La ricetta CHIFFON CAKE AL CACAO E CONFETTURA DI ALBICOCCHE, LA FLUFFOSA O SACHER FLUFF.
Questo delizioso piatto è originario degli Stati Uniti e si ispira alla cultura popolare americana degli anni ’50. L’originale Sacher Torte è stata reinterpretata in versione chiffon, creando un prodotto sfuggente e leggero ai sensi, ma con lo stesso gusto intenso e deciso. Ultimamente è stato riproposto con un tocco di confettura di albicocche, aumentando la sua gradevolezza.
Preparazione
- Preparate la confettura di albicocche sbucciando e tritando 200g di albicocche fresche, poi cospargerle con 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di glucosio. Lasciate riposare per almeno 30 minuti prima di usarla.
- Fondete 150g di cioccolato fondente in un bollitore a vapore o nel forno a microonde. Lasciate raffreddare.
- Sbattete 3 uova e 2 cucchiai di olio di semi, poi unite 100g di farina 00 e 1 cucchiaio di sale. Aggiungete il cacao e mescolate bene.
- Fondete 80g di burro e unite il formaggio Asiago grattugiato. Mescolate per unire bene gli ingredienti.
- Miscelate la farina e il cacao con le uova, l’olio e il burro. Aggiungete la confettura di albicocche e il cioccolato fondente raffreddato.
- Cospargete la miscela in un pentolino a forma di piatto e infornate a 180°C per 40-45 minuti.
- Lasciate raffreddare il piatto prima di servire.
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