La ricetta Chifferi di Cansado ha origini antiche, strettamente legate alla tradizione culinaria siciliana. Questi deliziosi biscotti, dal sapore delicato e aromatico, sono caratterizzati da una particolare morbidezza e un profumo intenso di vaniglia. Venivano tradizionalmente preparati per le festività natalizie e serviti come dolce dopo il pasto, accompagnando il caffè o il tè.
- Montare insieme il burro morbido e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
- Incorporare la farina 00 e la farina di mandorle, setacciate insieme, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare delle palline di impasto e spolverizzarle con zucchero a velo.
- Disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti, oppure fino a doratura.
- Cospargere nuovamente con zucchero a velo una volta raffreddati.
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