La ricetta Chicharron de cerdo (Repubblica Dominicana) proveniente dalle isole caraibiche della Repubblica Dominicana è un piatto tradizionale che esprime la cucina rurale e popolare della nazione. Il sapore tipico è stato influenzato dalle culture coloniali spagnola e africana, e il contato con l’America Latina. Solitamente questo piatto viene consumato come stuzzichetto o come parte di un pasto familiare, spesso ripulito con un po’ di limone e sale.
- Fai bollire il maiale in pezzi regolare in acqua salata per circa 30 minuti, poi rafredda sotto l’acqua fredda.
- Scegli la carne più tenera e tagliala in piccole pezzi.
- Nel frullatore, mescola la pancetta, l’origano e il pepe in polvere.
- Aggiungi l’olio d’oliva e il succo dei limoni (sboth lime e limone) al frullatore e frulla fino a quando non si forma un composto omogeneo.
- Togli la pellicola dall’olio e unisci il composto al maiale.
- Mescola bene per assicurarsi che il composto sia ben distribuito.
- Forna in forno caldo (180°C) per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il Chicharron de cerdo non sarà cotto e croccante.
- Togli dal forno e temperatura del Chicharron de cerdo con sale e lime.
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