La ricetta Chicche di pizza fritta è un’idea innovativa per un antipasto croccante e goloso, ideale come stuzzichino all’ora di aperitivo. Con un impasto lievitato che combina morbidezza e delicatezza grazie alla farina 00 e alla consistenza leggermente granulosa della semola, queste chicche sono浸透 da un aroma dolce-amarello del miele ed evidenziano un gusto equilibrato tra croccantezza esterna e morbida interna. Solitamente vengono servite calde o a temperatura ambiente, accompagnate da salse come maionese, senape o ketchup, arricchendo il piatto con una varietà di sensazioni in bocca.
- Il giorno prima, preparare il lievito madre rinfrescandolo per ottimizzare la lievitazione successiva.
- Togliere il lievito dal fresco almeno un’ora prima, per adattarsi alle温度 ambiente e stimolare la fermentazione.
- Unire la farina 00, la farina di semola, il miele, il sale e l’acqua in un unico impasto liscio e omogeneo con un planetaria o mescolando手动. Questo è il cuore della preparazione, che richiede attenzione ai proporcionali ingredienti per ottenere una pasta elastica ma non stretta.
- Riservare l’impasto in una ciotola ungata o infarinata e farlo lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, coperto con pellicola per evitare una crosta esterna. Questo step è cruciale per sviluppare il sapore e la struttura aerata.
- Dopo la prima lievitazione, stendere l’impasto su un piano infarinato fino a raggiungere una spessa厚度 di 5-7毫米, quindi tagliare dischi di circa 4 centimetri usando un coppa pasta o un bicchiere.
- Riattivare ancora una volta i pezzi in una superficie rialzata, lasciandoli riposare per circa 2 ore per una seconda lievitazione, che li renderà più sgrassi e leggeri.
- In una padella larga riscaldate abbondante olio di semi (如 girasole优选) a温度 moderata. Immersione i dischi lievitati, in porzioni moderate per evitare che abbiano contatto tra loro e rivoltarli periodicamente至金黄 su entrambe le facce. Il tempo di cottura è cruciale per evitare il bruciato.
- Scolare le chicche su carta assorbente per rimuovere l’cesso superfluo d’olio e servirle immediatamente, accompagnate con salse a scelta per una combinazione croccante-dolce-saporito.
- Potete conservarle in una scatola chiusa per consumarle tiepide o fredde, anche se sono al loro vertice quando sono appena fritte, così si godono appieno il loro sapore caldo e croccante.
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