Chicche di patate tricolore

La ricetta Chicche di patate tricolore prende forma da una tradizione culinaria antica, che vede nelle patate il cuore pulsante di un piatto semplice ma dai sapori intensi. Grazie all’utilizzo di verdure di stagione e aromi delicati, le chicche si presentano come un complemento perfetto per menù autunnali o invernali, perfetti da gustare sia caldi che tiepidi, accompagnati da un’insalatina verde e un fresco pane rustico.

• Cuoci le patate in acqua bollente con sale fino a quando non sono tenere.
• Prepara una base di crema di patate schiacciandole con uno schiacciapatate o passandole attraverso un passato per alimenti.
• Tritate finemente l’aglio e rosolatelo in una padella con olio extra vergine di oliva.
• Aggiungete le barbabietole cotte e sbucciate, le rape, gli spinaci e la zucca, tagliati a cubetti, e lasciate cuocere per una decina di minuti.
• Unite i semi di papavero e le mandorle tritate al condimento e lasciate insaporire per qualche minuto.
• Mettete insieme la crema di patate al condimento di verdure, aggiungendo sale e pepe a piacere.
• Formate delle piccole chicche con l’impasto.
• Cuoci le chicche in olio caldo fino a doratura.
• Servite caldo con una spolverata di pistacchi sgusciati e pepe nero.

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