La ricetta Chicche di pane con radicchio robiola e noci è un tesoro della cucina italiana, spesso preparata nelle regioni del Nord Italia. Si tratta di un piatto rustico e confortante, in cui il pane raffermo incontra sapori freschi e decisi come il radicchio, conditi con noci tostate e il cremoso formaggio robiola, creando un agrodolce perfetto. Questo piatto si gusta solitamente come antipasto, contorno o secondo, in qualunque occasione possa esaltare la convivialità.
- Tritare finemente la cipolla rossa.
- In una padella, rosolare la cipolla in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere il pane raffermo precedentemente sbriciolato e farlo tostare per qualche minuto.
- Incorporate negli ingredienti la farina, il formaggio grattugiato, il sale e un pizzico di pepe.
- Sbattere le uova con il latte.
- Aggiungere uova e latte al composto di pane e mescolare bene.
- Infine, amalgamare la robiola e le noci tritate grossolanamente.
- Formare piccole palline con l’impasto.
- Cuocere le chicche in padella con un filo d’olio, girandole regolarmente per dorarle su entrambi i lati.
- Impiattare le chicche di pane con una rucola fresca e un buon filo d’olio.
- Servire tagliando il radicchio a strisce e aggiungendole a piacere.
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