La ricetta Chicche con vongole e asparagi è un delizioso secondo piatto a base di frutti di mare e verdure di stagione.
Vongole, asparagi e prezzemolo si sposano perfettamente, creando un connubio aromatico e fresco. La mantecatura in padella produce una crema ricca e gustosa che lega tutti gli ingredienti in un piatto irresistibile. Ideale per un pranzo o una cena informale, in qualsiasi momento dell’anno.
- Fate rosolare lo scalogno con olio extra vergine di oliva in una padella capiente.
- Aggiungete gli asparagi, lavati e tagliati a listarelle, lasciando le punte intere.
- Inserite un po’ di acqua, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco medio, controllando regolarmente il sughetto.
- In un’altra padella, imbiondite l’aglio nell’olio extra vergine di oliva.
- Unite le vongole sburgate, il peperoncino e coprite la padella.
- Una volta aperte le vongole, aggiungete il vino bianco e una spolverata di prezzemolo tritato.
- Cuocete le chicche in abbondante acqua salata.
- Trasferite gli asparagi nella padella delle vongole.
- Mantecate a fuoco dolce.
- Scolate le chicche e aggiungetele al condimento di asparagi e vongole.
- Mantecate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Spolverate con pepe e servite il piatto caldo.
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