La ricetta Chiboust alla birra o D’or è un goloso dessert a base di pavesina al pane, meringhe e panna montata. La sua preparazione richiede cura e attenzione ai dettagli ma il risultato sarà una deliziosa combinazione di sapori e consistenze contrastanti: la dolcezza del pan di spagna si sposa con la freschezza della panna, la croccantezza delle mandorle con la morbidezza del Chiboust derivante da panna, tuorli e birra.
Generalmente viene servito in coppette e guarnito con glassa e sciroppo, decorato anche con mandorle.
Generalmente viene servito in coppette e guarnito con glassa e sciroppo, decorato anche con mandorle.
- Preparare la pavesina al pane o il pan di Spagna.
- Preparare i biscotti e le meringhe.
- Sciogliere la colla di pesce e la gelatina.
- Montare la panna fresca con lo zucchero semolato.
- Preparare la crema al chiaro d’uovo, con amido di riso, miele, zucchero semolato e vaniglia.
- Aggiungere al suo interno la birra e amalgamare.
- Versare la panna montata sulla crema al chiaro d’uovo.
- Decorare con glassa, sciroppo, mandorle, meringhe e pane tostato croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
