La ricetta Chiacchiere senza glutine rappresenta una reinterpretazione moderna di un dolcetto tradizionale italiano, adatto anche agli intolleranti al glutine e al lattosio. Con una consistenza croccante e un aroma di limone fresco, questo piatto si distingue per la leggerezza e l’equilibrio dolce-acidulo del burro sostituito con olio d’oliva. Spolverato con zucchero a velo, è ideale da servire come accompagnamento ad un buon caffè o come dolce pasquale. La ricetta rispetta la struttura originale delle chiacchiere, con uno spessore estremamente sottile e una bontà morbida una volta fritte.
- Mescolare in una ciotola 150 g di farina di riso con 50 g di fecola di patate.
- Aggiungere 1 uovo, la buccia grattugiata di un limone non trattato, 1 cucchiaino di zucchero, 20 ml di vino bianco, 20 ml di olio d’oliva e 1 cucchiaino di lievito per dolci.
- Lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno o un guanto monouso fino a ottenere una consistenza omogenea e non appiccicosa.
- Avolgire l’impasto in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero a riposare per 20 minuti.
- Tendere una carta da forno su un piano, spolverizzarla con farina di riso, e stendere l’impasto molto sottile con la pellicola per aiutare a mantenere il formato.
- Ricavare con una rotellina o un coltellino sottile strisce lunghe e strette, simili a chiacchiere tradizionali.
- Riscaldare l’olio in una padella per frittura a fuoco medio e friggere le strisce per pochi secondi per lato fino a doratura dorata.
- Scolare su carta assorbente e, una volta raffreddate, cospargere con zucchero a velo.
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