La ricetta CHIACCHIERE gluten free al cioccolato è un dolce di Carnevale adatto a chi segue una dieta senza glutine. Realizzato con un mix di farine naturali come la farina di riso e la fecola di patata, accompagna il suo gusto leggermente aspro con una spolverata di zucchero a velo o un cioccolato fondente fuso. L’uso di grappa o rum dona un tocco aromatico, mentre l’arancia nella pasta conferisce freschezza. Per le classiche chiacchiere soffici e fragili, si opta per la tecnica della “nonna papera” per ottenere sfoglie sottili e friabili.
- Setacciare 55 g di farina di tapioca, 60 g di fecola di patata, 60 g di farina di riso glutinoso e 8 g di lievito per dolci.
- Unire la buccia tritata di mezza arancia con 4 cucchiai di grappa o rum, 80 g di zucchero e lavorare il composto a velocità media con 4 uova.
- Aggiungere lentamente il mix di farine, il Burro fuso a temperatura ambiente e mescolare fino a ottenere un impasto compatto.
- Avvolgere l’impasto in un canovaccio e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Con la “nonna papera”, stendere lo sfoglio in strati sottili, tagliare a rettangoli e dividere ciascuno a metà.
- Immergere i pezzi in olio caldo (170°C) fino a doratura, scolare e lasciare raffreddare.
- Sscioglere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, amalgamare bene, e decorare le chiacchiere una volta fredde.
- Spolverizzare con zucchero a velo senza glutine per completare.
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