La ricetta Chiacchiere di carnevale o crostoli….. è un classico dolce di Carnevale, noto anche con altri nomi come bugie, frappe o lattughine. Questo piatto è principalmente fritto, ma può essere preparato anche al forno. Le chiacchiere sono solitamente ricoperte con miele, cioccolato o altre decorazioni. In alcune regioni, come la Lucania, vengono servite con il sanguinaccio, un composto di crema al cioccolato con l’aggiunta di sangue di maiale.
Per preparare le Chiacchiere di carnevale o crostoli….., seguite questi passaggi:
- Lavorate lo zucchero con l’uovo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite il burro sciolto a bagnomaria, il sale, qualche goccia di essenza di vaniglia e la grappa.
- Mescolate con cura e incorporate la farina setacciata, lavorando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferite la pasta sul piano di lavoro infarinato e continuate a lavorarla fino a formare delle bollicine.
- Stendete l’impasto in una sfoglia sottile e ritagliate losanghe della grandezza desiderata.
- Fate un taglio al centro di ciascun losanga e lasciate riposare le chiacchiere ancora crude per ½ ora.
- Friggete le chiacchiere in abbondante olio di arachide bollente e fatele poi asciugare su carta assorbente.
- Spolverizzatele con lo zucchero a velo oppure con del cioccolato sciolto a bagnomaria.
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