La ricetta Chiacchiere di carnevale è un classico dolce legato alletradizioni carnascialesche, conosciuto anche come “bugie” in diverse regioni. Questo pasticcio aromatico è caratterizzato da un sapore fresco e frizzante grazie all’integrazione di limoncello e aroma di limone, frullato in una pasta sottile e friggita in olio di semi. Servite calde o leggermente croccanti, sono adornate con zucchero a velo e rappresentano un simbolo gustativo del periodo festivo. La preparazione mescola techiche impasti lievitati, riposo e cottura velocemente fritta, donando un risultato leggero e profumato.
- Setaccia la farina Manitoba in una ciotola e forma una fontana: inserisci al centro le uova, lo zucchero, l’olio di semi, un pizzico di sale, la fialetta di aroma di limone, la vanillina e la bustina di lievito per dolci.
- Mescola gli ingredienti centrali con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea; diluisci progressivamente il limoncello per integrarlo all’impasto, lavorandolo con le mani fino a renderlo liscio.
- Copri la pasta con pellicola trasparente e lasciala riposare per 60 minuti in un luogo asciutto per favorire lo sviluppo della materia
- Stendi l’impasto su un piano infarinato con la farina Manitoba, raggiungendo un spessore sottile, poi usa un tagliapasta dentato o un coltello afomare stanghette o forme decorate con incisioni interne.
- Riscalda abbondante olio di semi in una padella: friggi le chiacchiere a temperature medie-alte per 2min al massimo da entrambi i lati, finché non diventano dorate; tira su con un guanto da cucina e depositale su carta assorbente.
- Cospargi immediatamente con zucchero a velo appena sfornate per una crostatura cristallizzata e lasciale raffreddare per pochi minuti prima di servirle.
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