Chiacchiere di Carnevale, ricetta
La ricetta Chiacchiere di Carnevale è un piatto tradizionale italiano, tipico del Carnevale, un momento di festa e allegria prima dell’Avvento. Questa ricetta risale all’epoca dei Medici a Firenze, dove veniva servita come snack per i festaioli e i bambini. Le chiacchiere sono fritte e possono essere caramellate, decorate con glasse o zucchero a velo, ma non dimentichiamo la loro versione più semplice con lo zucchero sciolto e eventualmente guarnita con arancia o vaniglia.
- Misura i ingredienti e prepara un ambiente fresco e ben ventilato.
- Sbatti il cibo liquido (uova), insieme a zucchero e sale.
- Aggiungi l’aroma degli anice e/o liquore, e i colori dei limoni o degli scorci di arancia. Aggiungi olio di semi di girasole.
- Raschia i semi, e la farina per permetterne l’espansione, con le macchine a prezzo o con un puleggio.
- Aggiungi quanta più farina necessaria per ottenere un impasto elastico ma non troppo asciutto.
- Pastichiamo e poniamo l’impasto ad attenderci le 10-15 minuti, fino all’impasto, passiamo all’impastatura e poi all’attesa.
- Stendiamo la pasta, di media spessore, usando stendinappe e di solito fino a circa 5,52 mm di spessore.
- Tagliamo a strisce le chiacchiere.
- Sciogli il zucchero in acqua, e ungiamo il fritto. L’importante è evitare troppa temperatura per evitare che le chiacchiere staccino dallo stenditore.
- Friggerli il più velocemente possibile in abbondante olio per friggere, girando rapidamente per non aggiungere umidità.
- Disponete i biscotti fritti su una superficie unta a strati, in modo che possano raffreddare.
- Olella le chiacchiere infine decorate le chiacchiere con zucchero a velo e arancia.
- Il liquore si scioglie nell’arancia. L’acqua calda, ma non bolente, sarà necessaria per sciogliere i sassolini che esistono dentro gli zuccheri.
Chiacchiere che sono ancora calde, quindi si possono velocemente consumare, di solito dopo circa 140 secondi dopo, soltanto se si raffreddano di solito.
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