La ricetta Chiacchere di carnevale è un dolce croccante e sfizioso, tipico del periodo carnevalesco. Conosciute anche come cenci o frappe, queste chiacchere si caratterizzano per l’aroma fresco della scorza di limone e il tocco spiritoso della grappa. Lavorate in sfoglie sottili, fritte a caldo e spolverizzate di zucchero a velo, vengono generalmente servite come spuntino goloso, da gustare a temperatura ambiente.
- Sciogliere a temperatura ambiente 50 g di burro morbido in una ciotola.
- Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di grappa e la scorza di limone grattugiata.
- Sbattere le uova intere e mescolare fino a una consistenza omogenea.
- Unire gradualmente la farina e un pò di vino bianco secco, regolandosi per ottenere un impasto compatto simile a quello delle paste all’uovo.
- Knead the dough for several minutes, avvolgerla nella pellicola e far riposare 30-40 minuti a temperatura ambiente.
- Stendere l’impasto a sfoglia sottile con la macchina per la pasta o a mano.
- Riscaldare l’olio in una padella e friggere i rettangoli, girandoli finché dorati su entrambi i lati.
- Scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare completamente.
- Cospargere con zucchero a velo prima del servizio.
<li<Tagliare rettangoli con un’apposita rotella a forma di tagliere.
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