La ricetta Cherry grunt, ovvero Tortine soffici alle ciliegie… in padella! è un dolce originario di alcune zone del Canada e degli Stati americani del New England. Questo piatto è caratterizzato da un ripieno di frutta cotto in padella e coperto con una sorta di grezza copertura costituita da palle di impasto. La cottura sul fornello, in una padella di ferro o di ghisa, anziché nel forno, è la particolarità che differenzia il Cherry grunt, ovvero Tortine soffici alle ciliegie… in padella! da altre preparazioni affini.
Il piatto è solitamente gustato come dessert estivo, accompagnato con sciroppo d’acero o una pallina di gelato alla vaniglia o al cioccolato. I sapori caratteristici del piatto sono dati dalle ciliegie morbide e dal leggero gusto di cannella.
La preparazione del Cherry grunt, ovvero Tortine soffici alle ciliegie… in padella! prevede i seguenti passaggi:
- Lavate e asciugate le ciliegie, eliminate il picciolo e denocciolatele lasciandole intere. Mettetele nella padella con un po’ d’acqua, lo zucchero e il succo di limone e cuocetele a fuoco medio e senza coperchio per 15 minuti mescolando spesso.
- Mentre le ciliegie cuociono preparate l’impasto delle tortine. Riunite in una ciotola la farina e il lievito setacciati, unite il bicarbonato, il sale e lo zucchero e mescolate bene.
- Versate sulle polveri il burro fuso intiepidito e infine unite lo yogurt e amalgamate il tutto, velocemente ma delicatamente, con una forchetta o una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
- Con un cucchiaio distribuite il composto sulle ciliegie cotte, formando quattro mucchietti di impasto tondeggianti e arrotondati, e spolverate ogni mucchietto con lo zucchero rimanente mescolato con la cannella.
- Mettete la padella sul fuoco con il coperchio, lasciando uno spiffero per la fuoriuscita del vapore, e cuocete per 5 minuti a fuoco vivo e poi per altri 20 minuti a fuoco basso.
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