La ricetta Cheesecake senza cottura ai lamponi e cioccolato bianco è un esempio di dessert estivo fresco, veloce e versatile. Perfetto come protagonista di un buffet o per una merenda golosa, mescola l’acido delicato dei lamponi al vellutato dolce del cioccolato bianco, bilanciato dalla consistenza cremosa della base al mascarpone. Si gusta a temperatura ambiente o appena refrigerata, ideale per chi vuole evitare i fornelli ma non rinunciare a un piatto di carattere.
- Frullare i biscotti con lo zucchero di canna e il burro fuso, poi pressare il composto sul fondo di uno stampo e lasciar raffreddare in frigo.
- In una terrina, mescolare il mascarpone con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, poi montare la panna fredda in una terrina refrigerata.
- Unire delicatamente la panna ai composti precedenti, aggiungendo la gelatina sciolta a temperatura ambiente.
- Versare la base di biscotti in frigorifero, poi aggiungere il composto al mascarpone e livellarlo.Congelare per almeno 2 ore.
- Frullare i lamponi con zucchero a velo e ratafià, filtrare il risultato e mescolarlo alla gelatina riscaldata. Versare la salsa sulla torta e riporre in freezer per 3-4 ore.
- Decorare con lamponi freschi, cioccolato plastico o altri ingredienti a piacere prima del servizio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
