La ricetta Cheesecake Semifreddo nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove si sposa la cremosità della cheesecake con la leggerezza di un semifreddo. La ricetta esaltano la dolcezza del formaggio philadelphia e un tocco di acidità data dai limoni, il tutto bilanciato dalla delicatezza del cioccolato bianco e del burro.
Questa deliziosa ricetta è perfetta per concludere un pasto speciale o per una merenda elegante.
- Tritare finemente i biscotti.
- Fonder il burro e aggiungerlo ai biscotti tritati.
- Versare il composto di biscotti nella tortiera e pressare bene sul fondo.
- Preparare la crema al formaggio: sbattere il philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere il succo e la scorza di un limone al composto di philadelphia.
- Incorporare la panna fresca montata a neve alla crema al formaggio, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Sciogliere la colla di pesce in acqua fredda e mescolare fino a completo scioglimento.
- Versare la colla di pesce sciolta nella crema al formaggio e mescolare con cura.
- Distribuire la crema al formaggio sulla base di biscotti.
- Aggiungere del cioccolato bianco grattugiato o delle decorazioni a piacere sulla crema.
- Cospargere una piccola quantità di panna fresca sulla superficie dell’ultimo strato di crema.
- Posizionare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora tutta la notte, per permettere alla cheesecake semifreddo di rassodare.
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