La ricetta Cheesecake scomposto ai lamponi propone un dessert primaverile, fresco e di facile realizzazione, ideale come fine pasto leggero. Questo piatto unisce la cremosità della ricotta al croccante di biscotti digestive sbriciolati, con lo sfondo amarognolo del cioccolato fondente e una decorazione acidula di lamponi. La combinazione di ingredienti classici della cheesecake è rielaborata in versione assemblaggio, servita in bicchieri che ne esaltano la prontezza e la leggerezza, ideale per chi cerca gusti semplici e autentici.
- Mescolate in una ciotola la ricotta, lo zucchero e 150 grammi di yogurt greco fino a ottenere una crema setosa e uniforme.
- Sbriciolate a mano 150 grammi di biscotti digestive in pezzi irregolari e disponeteli sul fondo di sei bicchieri. Incorporate un velo di latte per inumidirli delicatamente, evitando l’inzuppatura.
- Dividete la crema preparata nei bicchieri, distribuendola uniformemente su ciascun strato di biscotti.
- Raffreddate il cioccolato fondente in freezer per 15 minuti, quindi grattugiatelo con una grattugia a grossi fori direttamente sulla crema per creare una base sciolta e croccante.
- Decorate con lamponi lavati e asciugati, alternandoli in disposizioni casuali per un contrasto tra il rosso fruttato e il Bianco della crema, evitando di sovrapporre strati per mantenere l’aspetto “scomposto”.
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