La ricetta Cheesecake salato al salmone è un piatto ricco di contrasti: la morbidezza cremosa della ricetta si sposa con la freschezza del salmone affumicato e il croccante dei fiocchi di crackers. Gustato come antipasto, accompagna aperitivi o cenoni con un equilibrio di sapori salmastro, erbaceo e leggermente piccante, grazie all’erba cipollina e alle uova di lompo.
- Tritare crackers e burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso, compatto e privo di grumi.
- Pressare il miscuglio nel fondo dei coppapasta, livellando con un cucchiaio.
- Lavorare ricotta, robiola, formaggio spalmabile e una spolverata di pepe finemente tritato finché non si otterrà un composto cremoso.
- Incorporare il salmone tagliato a striscioline, aggiungendo l’erba cipollina tritata per un tocco aromatico.
- Riempire i coppapasta con la crema, lischiando il bordo con una spatola.
- Friggere i prodotti finché non si solidificherà, almeno 2 ore.
- Rimuovere con attenzione i coppapasta, decorare con un lato con una “rosellina” di salmone arrotolato, uova di lompo a quenelle e foglioline di menta.
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