La ricetta Cheesecake salata di cavolo viola, noci e barbabietole è un antipasto insolito, scenico e gustosissimo, perfetto per le festività natalizie ma adatto a qualsiasi occasione. Il dolce delle barbabietole e del cavolo si sposa alla perfezione con il sapore pungente delle noci, offrendo un piatto ricco di contrasti e aromi delicati.
- Bisogna iniziare preparando la base. Si tritano cracker salati con burro fuso, che vengono poi distribuiti in uno stampo e messi in frigo.
- Il cavolo viola viene cotto al vapore o in acqua bollente salata e poi frullato con il succo delle barbabietole, una parte di noci tritate, sale e pepe. Questo costituisce la crema di base della cheesecake.
- Si prepara la farcia unendo philadelphia, ricotta, Parmigiano Reggiano e la crema di cavolo, aggiungendo infine panna montata.
- Ora la farcia viene distribuita sulla base precedentemente freddata, livellata e decorata con fette di barbabietola, gherigli di noce e granella di noce.
- Infine la cheesecake viene spolverizzata con gelatina spray e riposta in frigo per almeno due ore, cosicché si compatti.
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barbabietola, burro, cavolo, crackers, funghi, gelatina, grissini, noci, pane, panna fresca, parmigiano, pepe, ricotta, sale, uova
