La ricetta Cheesecake Piumino di Benedetta Rossi è una versione moderna e leggera della tradizionale cheesecake. La sua consistenza morbida e spugnosa, che ricorda un dolce al liquore, lo rende un dessert ideale per ogni occasione, dal caffè in famiglia alla torta di compleanno.
- Inizia preparando la base sbattendo insieme farina 00, fecola di patate, zucchero semolato e burro fuso.
- Aggiungi le uova e amalgama bene il composto.
- Versa la crema nel tortiera foderato con carta forno e cuoci in forno preriscaldato.
- Prepara la crema al formaggio sbattendo formaggi, formaggio spalmabile, zucchero, uova e una parte dell’acqua gassata.
- Aggiungi amido, cacao amaro, acqua gassata restante e olio di semi di girasole, mescolando continuamente.
- Aggiungi in ultimo maizena e lievito, incorporandoli delicatamente.
- Versa la crema sulla base cotta e cuoci nuovamente in forno.
- Sforma la cheesecake e decorala con scaglie di cioccolato prima di servirla.
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