La ricetta Cheesecake morbida alla ricotta è un dessert senza cottura al forno, realizzato con due strati cremosi: uno al cioccolato fondente e l’altro alla vaniglia, decorati con frutta fresca o frutta secca. La texture setosa, compatta ma non compatta, si accompagna al croccante del composto di biscotti. Il piatto esalta l’armonia tra il sapore intenso del cacao, la delicatezza della ricotta e il tocco dolce-salato del cioccolato tritato. Ideal per dessert estivi o degustazione informale, si gustano fresche dal frigorifero, spesso guarnite con mirtilli, ciliegie o mandorle.
- Fondere il burro in una padella a fuoco medio. Sbriciolare i biscotti secchi in una ciotola, amalgamarli con il burro fuso e 70g di cacao amaro precedentemente pesto per renderli polverizzati, mescolare bene. Versare il composto in 3 stampini da 11cm rivestiti con carta forno, pressare bene sul fondo e i bordi. Raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
- Nella prima ciotola, mescolare una confezione di ricotta fresca con il cacao amaro (70gr), una cucchiaiata di zucchero a velo e pezzetti di cioccolato fondente. Distribuire uniformemente su il fondo di biscotti raffreddato, livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Condizionare in frigo per almeno un’ora.
- Nella seconda ciotola, integrare la seconda confezione di ricotta con il restante zucchero a velo (120 gr – 1 cucchiaiata usata prima) e i semiestratti di vaniglia. Stendere delicatamente questa crema sulla base precedente, livellare la superficie. Raffreddare almeno due ore prima di servire.
- Guarnire con pezzetti di cioccolato fondente e/o decorazioni di frutta fresca (es: ciliegie tagliate a metà, mirtilli) o frutta secca (pistacchi, mandorle). Assicurarsi che i componenti della guarnizione siano ben visibili e distribuiti a scelta personale.
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