Il piatto presenta una versione Italiana del classico cheesecake, questa ricetta è eccezionale per la stagione delle pesche fresche e viene comunemente gustato come dessert.
Preparazione
Per preparare il crust, metti 150 grammi di biscotti secchi in un mixer e spara loro un po’ di zucchero a velo utilizzato solo per grattugiare. Metti il biscotto a grissaggio in un vaso e aggiungi 50 grammi di burro. Mescola il tutto. Metti il vassoio alla cottura e lascia raffreddare per 15 minuti.
Quindi prepara il ripieno. Metti 150 grammi di colla di pesce con 100 grammi di zucchero a velo, 3 uova grandi, 100 grammi rovesci di latte, 100 grammi di zucchero a velo. Mescola il composto ripieno per 2 min.
Per preparare la camicia, metti 200 grammi di ricotta fresca, 100 grammi di latte, 50 grammi di zucchero, 1 cucchiaio di sciroppo di pesca, 1 cucchiaio di succo di pesca.
Per la preparazione della gelatina metti 1 pallina di colla di pesce. In una pentola metti al fiamme sciroppo a 60 posti centigradi, mescola la gelatina.
Per finire metti il ripieno, la camicia e la gelatina su di un piatto e fai cuocere alla fine per una decina di minuti in una forno che richiede 150, quindi rimuovi il fiamme da una decina di minuti prima per fare in modo che la camicia metta i peli del pappagallo (lo stufato o lega in verde). Prima di consegnare il tuo dolce dà la tua personalizzazione aspettando poi cuocere fino allavergogna sul vassoio.
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