La ricetta Cheesecake mimosa è una reinterpretazione golosa del classico piatto celebrativo, unendo la cremosità del mascarpone alla golosità di una base biscottata. Ideale come dessert da servire a colazione o merenda, si distingue per la morbida consistenza della crema e il tocco croccante della decorazione. La base di biscotti secchi fatti in casa dona un sapore autentico, mentre la crema, arricchita dal pan di spagna, rende il piatto leggermente soffice e vellutato. Perfetta per l’8 marzo o per occasioni speciali, questa cheesecake si prepara in meno tempo della versione tradizionale.
- Frullare i biscotti secchi con il burro fuso until si ottenga una pasta compatta.
- Stendere il composto nello stampo apribile, livellare e lasciare rassodare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparare la crema pasticcera seguendo le dosi ridotte, lasciarla raffreddare e unire al mascarpone mescolando bene.
- Coprire la base croccante con la crema al mascarpone, livellando per creare uno strato omogeneo.
- Tagliare il pan di spagna a dadini e spargerli superficie, aggiungendo un tocco final de decorazione leggera.
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