La ricetta Cheesecake mimosa è un’idea particolare e speciale per festeggiare la festa della donna. La sua essenza è rappresentata dalla fusione tra il sapore fresco della frutta e il dolce della crema cheesecake.
Per preparare la Cheesecake mimosa, iniziate con la preparazione del pan di spagna:
- Stabilite le uova a temperatura ambiente e sbattetele insieme allo zucchero e alla buccia di limone in una planetaria o con uno sbattitore elettrico. Montate alla massima velocità per 10 minuti, finché le uova non saranno chiarissime.
- Unite la farina a pioggia poca per volta e mescolate a mano con una spatola.
- Imburrate e infarinate una tortiera piccola e versate il composto. Fate cuocere in forno statico a 180° per circa 20-25 minuti.
<li Cuando il pan di spagna è pronto, lasciatelo raffreddare bene.
Preparate la crema pasticcera e unite il mascarpone. Tritate i biscotti secchi e amalgamate con il burro fuso. Versate il battuto nella tortiera e compostate bene. Versate la crema pasticcera sul biscotto e raffreddate in frigorifero per circa 3 ore.
Togliete la Cheesecake mimosa dalla tortiera e decorate con della frutta fresca: fragole, mirtilli, more e lamponi. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
