La ricetta Cheesecake light yogurt e cocco è una deliziosa proposta per chi cerca una torta buona e fresca ma leggera. Questo piatto è adatto anche a chi è a dieta, poiché non contiene burro e non ha bisogno di cottura. La farcitura, preparata con pochissimi ingredienti, è leggera e senza panna, il che la rende un’alternativa interessante rispetto agli altri cheesecake.
Preparazione:
- Iniziate dalla base di biscotti utilizzando i biscotti Digestive o altri biscotti di tuo gradimento. Tritateli finemente in un frullatore e aggiungete l’olio per rendere la base più morbida.
- Prenete una tortiera apribile da 26 cm e distribuite la base di biscotti, pressando bene per far compattare il tutto.
- Mettete a mollo la colla di pesce in acqua fredda per alcuni minuti, mentre in una ciotola mescolate insieme lo yogurt, il formaggio e un paio di cucchiai di farina di cocco.
- Riprendete la colla di pesce, strizzatela bene e mettetela a sciogliere a fuoco basso in un pentolino con un paio di cucchiai di latte. Quando la gelatina si è sciolta, unitela alla crema di yogurt e mescolate bene.
- Stendere la crema sulla base di biscotti e riporre la Cheesecake light yogurt e cocco in frigo per alcune ore.
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