La ricetta Cheesecake fredda con ricotta, cocco e fragole si presta ad un dolce estivo e rinfrescante. Basilico, cocco e fragole si uniscono per creare una sinergia di sapori delicati e fragranti, che conquisterà i palati di grandi e piccini. Lo strato croccante di biscotti profumato e la base cremosa bilanciano perfettamente la dolcezza del cocco e la vivacità delle fragole fresche. Perfetta per concludere un pasto leggero o una merenda golosa.
- Frullate finemente i biscotti secchi nel mixer.
- Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde.
- Unite il burro con i biscotti tritati e trasferite il composto nella teglia imburrata.
- Compattate il composto con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigo per 30 minuti.
- In una terrina lavorate con una frusta la ricotta con il mascarpone, l’essenza di vaniglia e lo zucchero a velo.
- Aggiungete quindi la colla di pesce ammollata precedentemente in acqua fredda, strizzata e raffreddata ed anche il cocco tritato.
- Togliete dal frigorifero la base della cheesecake fredda e versate al suo interno la farcia di ricotta ottenuta.
- Livellate con cura la superficie e riponete nuovamente il dolce in frigorifero a consolidare per almeno 4 ore.
- Prima di servire il dessert decoratene la superficie con le fragole.
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