La ricetta Cheesecake dolce-salato di Ottolenghi è un’interpretazione originale di questo classico dessert. Il talentuoso chef del Regno Unito ha generato una combinazione di sapori sorprendenti, unendo la dolcezza della frutta fresca e delle marmellate a note salate e aromatiche, grazie alla presenza di elementi come la feta e l’anice. Il piatto si distingue per la sua complessità e personalità, risultando perfetto per un dessert raffinato sia in occasioni speciali che per una cena elegante tra amici.
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia rotonda.
- Frulla insieme burro, zucchero di canna e frammenti di mandorle.
- Mescola gradualmente la farina 00 e pressa l’impasto sul fondo della teglia.
- In una ciotola, sbizzarrisci con una frusta il formaggio spalmabile e il liquore.
- Aggiungi la feta sbriciolata, lo zucchero, un pizzico di sale e un generoso mestolo di panna fresca. Integra con delicatezza.
- Lava, taglia e incornicia le ciliegie. Disponile sulla base di biscotti in modo uniforme.
- Versa il composto a base di formaggio sulla crosta di biscotti.
- Lava e taglia i limoni, aggiungi qualche zagara e conserva in frigo.
- Pulisci, lava e taglia le more. Aggiungile delicatamente sul dolce.
- Versa piccole gocce di olio extra vergine d’oliva sulla superficie del dolce.
- Sbatti le uova con il sale e la panna fresca.
- Sperciuglia delicate sfumature di anice e semi di sesamo sulla superficie dolce.
- Cuoci in forno per 40 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare completamente
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