La ricetta Cheesecake di mascarpone & melagrana è un dolce elegante e versatile, perfetto per ogni occasione. Questo piatto combina sapori delicati e vivaci, con la cremosità del mascarpone e la dolcezza della melagrana. La sua presentazione, con una base croccante e una parte superiore rifinita con chicchi di melagrana caramellata, lo rende un vero e proprio showstopper.
- Tritate i biscotti e riponeteli in una ciotola. Sciogliete il burro con il burro d’arachidi e versatelo nella ciotola insieme al miele, mescolate e amalgamate tutti gli ingredienti. Riponete il composto sul fondo di una coppa, premete bene fino a riempire ogni spazio, quindi riponete in frigorifero.
- Sbucciate la melagrana, dividendo delicatamente ogni chicco. Tenete da parte la metà dei chicci, mentre spremete l’altra metà per ottenere un po’ di succo.
- Lavorate il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero, aiutandovi con un frullatore elettrico. Dividete il composto a metà ed in uno versate il succo della melagrana che avrete sbucciato, mescolate per amalgamare il colore e ottenere una crema rosa.
- Versate metà del composto rosa nella coppa e livellate; quindi versate la metà bianca e livellate.
- Caramellate la melagrana avanzata in un pentolino con lo sciroppo d’acero ed un cucchiaino di zucchero; tenete sul fuoco vivace per qualche minuto, quindi fate raffreddare.
- Qualche minuto prima di servire, finite il vostro dolce con un cucchiaio di melagrana caramellata.
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