La ricetta Cheesecake cupcakes con ganache al cioccolato bianco unisce la morbidezza dei cupcakes al cioccolato a una delicata crema al formaggio, arricchiti da una golosa ganache setosa che scioglie il palato. Questo piatto raffinato bilancia acidità del cacao e dolcezza cremosa, ideale da servire come dessert in occasioni specchio o come dolce di fine pasto per un’atmosfera raffinata. Il contrasto tra il pan di spagna soffice e la cremosa ganache lo rende uno spettacolo per l’appetito e gli occhi.
- Preriscaldate il forno a 170°C e preparate i pirottini di carta riempiendoli con il composto base al cioccolato.
- Per la base, mescolate farina, cacao, zucchero e bicarbonato in una ciotola, aggiungendo olio, aceto, estratto di vaniglia e acqua finché non ottenete un impasto omogeneo.
- Unite ai pirottini un cucchiaio di ripieno di formaggio, realizzato sbattendo crema di formaggio, zucchero, uovo, vaniglia e sale finché non risulta liscio e spumoso.
- Cuocete i cupcakes per 20 minuti, controllando che non siano troppo asciutti, e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
- Per la ganache, riscaldate la panna con il burro, aggiungete il cioccolato bianco a scaglie fino a scioglierlo, quindi fate raffreddare a bagnomaria.
- Una volta solidificata, montate la ganache con le fruste elettriche per ottenere una consistenza spumosa e soffice.
- Distribuite il composto su ogni cupcake con una sac à poche e spolverate con cacao amaro per finire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
