La ricetta Cheesecake con ricotta e cioccolato fondente senza cottura presenta una texture simile alla mousse, morbida e vellutata, con una base croccante arricchita da cioccolato e mandorle. La combinazione di ricotta e cioccolato fondente bilancia dolcezza e golosità, risultando leggera ma estremamente soddisfacente. Ideale come dolce fine pasto, si gusta in ogni stagione, preferibilmente servita fredda. La sua preparazione rapida e i pochi ingredienti la rendono un piatto versatile, perfetto per ogni occasione.
- Tritare biscotti digestive, cioccolato fondente e mandorle, poi mescolarli al burro fuso intiepidito.
- Stendere il composto in una tortiera foderata e compattarlo, lasciandolo in frigorifero per 30 minuti.
- Sciogliere la colla di pesce in panna scaldata e mescolare con frusta.
- Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e farlo intiepidire.
- Lavorare la ricotta con zucchero e vaniglia in una ciotola, quindi unire il cioccolato fuso.
- Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema, aggiungendo prima la panna riscaldata con colla di pesce.
- Trasferire il composto sulla base di biscotti, livellarlo e lasciare riposare in frigorifero per 4-5 ore.
- Decorare con il trito avanzato e sformare immergendo la tortiera in acqua bollente per pochi secondi.
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