La ricetta Cheesecake con fragole e frutti di bosco è una torta golosa e freschissima, relativamente leggera grazie all’uso della ricotta e della quantità notevole di frutta. Le origini di questo piatto sono antichissime, con un dolce simile offerto agli atleti delle prime olimpiadi a base di formaggio di pecora e miele.
Questa Cheesecake con fragole e frutti di bosco è diffusissima negli Stati uniti e apprezzata ovunque per i suoi sapori dolci e freschi, caratterizzati dal gusto della ricotta, dei frutti di bosco e delle fragole. Viene solitamente gustata come dessert estivo, ideale per le giornate calde.
- Inizia frullando i biscotti con il burro morbido per ottenere un composto “sbricioloso” che stenderai su uno stampo con diametro 26 centimetri a cerniera imburrato; livella e premi bene per ottenere uno strato uniforme. Riponi in frigorifero per 1/2 ora.
- Ammolla la colla di pesce in acqua fredda. Frulla la ricotta con lo zucchero, i frutti di bosco e le fragole, tenendone un po’ da parte per la decorazione.
- Metti la crema ottenuta in una grande ciotola. Scalda il latte, strizzare bene la colla di pesce ed aggiungervela. Inserisci il miscuglio di latte e colla di pesce nella ciotola con la crema di frutti di bosco. Aggiungi anche la panna montata e l’albume a neve ben ferma.
- Preleva lo stampo e versa la farcia; livella bene e riponi in frigo per 3 ore. Passato questo tempo preleva lo stampo, togli la cerniera avendo cura di passare la lama di un coltello lungo la circonferenza del dolce.
- Decora con i frutti di bosco e le fragole; spolvera con lo zucchero a velo.
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