La ricetta Cheesecake con cioccolato e ribes si distingue per la morbida sofficità della sua crema, bilanciata dal potente sapore amaro del cioccolato fondente e arricchita dal fresco acidulo del ribes rosso. Questo piatto vanta una golosa combinazione di gusti che si esprimono al meglio servendo la torta fredda, magari decorata con foglie di menta e frutta fresca, per un dessert elegante e avvolgente.
- Frullate i biscotti con cannella, miele e burro sciolto. Distribuiteli nello stampo, schiacciandone una parte per il bordo e la restante per la base.
- Setacciate la ricotta con philadelphia, quark, zucchero, buccia di limone grattugiata e semini di vaniglia. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando, poi incorporate la panna e la farina.
- Rovesciate il composto nello stampo e cuocete in forno a 160° per 55 minuti, completando con 5 minuti a sportello lievemente aperto.
- Condisci la ganache: scaldate la panna quasi al bollore, versatela sul cioccolato grattugiato e mescolate finché sciolto.
- Quando la torta è raffreddata, versate la ganasce al cioccolato, decorate con codette, ribes e menta, e riponete in frigorifero per almeno 2–3 ore.
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