La ricetta Cheesecake con base di tarallo e gelo di anguria è un classico dessert che combina sapori freschi e cremosi in un piatto unico. Origini americane, si trova solitamente al centro dei dessert dei ristoranti e delle trattorie estive. Il contrasto tra la croccantezza della base di tarallo e la morbidezza del gelo di anguria è il tocco finale di questo dessert invidiabile.
Per preparare questo delizioso piatto si seguono i seguenti passaggi:
- Raffredda i gusci di tarallo in forno a 160°C per circa 10 minuti.
Tosta il filetto di burro e amalgama ad un filo di zucchero ed un pizzico di cannella. Sistemare il composto sciolto sui rebbi del tarallo raffreddato. - Mista nella ciotola una tazza e mezza di formaggio philadelphia insieme a due cucchiai da tavola di zucchero, una tazza e mezza di ricotta, sei cucchiai da tavola di mascarpone e una punta di spirito di vaniglia. Amalgamare il composto fino ad ottenere un marmi uniforme.
- Uniscio insieme ad un pizzico di pepe nero al composto creato precedentemente. Amalgamare un po’ di zucchero e vaniglia. Versare questo contenuto addentro le gabbie di tarallo precedentemente cotto. Mescolare in modo omogeneo.
- Individuare al centro della base di tarallo precedentemente cotto un cerchio di tessuto di cotone. Lasciare il contenute a raffreddare per i successivi 30 minuti.
- Temporaneamente disponere un rebbi distinto per il gelo di anguria dentro lo stampo del deserto precedentemente tagliato. Cominciare a far raffreddare il gelato e poi una volta ammorbiditosi incidere un rettangolo il più uniforme possibile.
- Una volta raffreddata la base del deserto passare la ciotola al forno a temperatura media per circa 10 minuti
e prima di servire stendere in superficie del granella fatta da pistacchi.
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