Cheesecake con amarene sciroppate, ricetta, piatto è un dolce iconico di origine statunitense che ha conquistato il cuore di molti appassionati di cucina. Questo classico dessert è caratterizzato da un tema estivo tipico della stagione invernale grazie alle deliziose amarene, frutta secca profumata che si accompagna perfettamente al cremoso impasto di formaggio. Solitamente servito in occasione di matrimoni e anniversari di coppia, la sua raffinatezza e decorazione lo rendono un piatto ideale per occasioni speciali.
Per preparare il cheesecake con amarene sciroppate, segui questi passaggi:
- Prepara la base croccante scartando il contenuto dei biscotti, quindi sbriciola 1 pacchetto di biscotti secchi e combinali con 100 g di burro fuse a microonde in modo da effettuare un composto ad amata da schiacciare in una teglia.
- Per la crosta dei biscotti e amarenette, lascia rinvenire 1 tipo di frutta candita (150 g) in acqua, mentre pulisci ben bene una confezione di amarene e suddividi l’intero contenuto in due parti: se ne userà 150-200 grammi. Mettila sotto l’acqua corrente, poi divelta dal gambo ciò che trascorre in acqua. Asciugala meglio che puoi.
- Per preparare gli ingredienti liquidi, sciogli 1 filo di colla di pesce nel latte e lascialo raffreddare, taglia il succo d’amarena in piccolissimi pezzi in modo tale che venga facilmente digerito. Poi sciogli in ammollo 50 g di zucchero a velo in succo d’amarena, mettendolo a bagno il peso totale di amarene sopra.
- Per il composto di crema di formaggio, sbatti in una frusta 250 g di mascarpone con 150 g di ricotta, 300 g di panna fresca e 50 g di zucchero a velo. Utilizza anche il mixer senza aggiungere altri ingredienti, se non vuoi usare frusta. Lascia riposare per circa 30 minuti.
- Miscola 100 g di formaggio inglese in più con 100 g di panna (quando manca solo 25 minuti per terminare la frutta, sfregalo a freddo) poi adagialo in un contenitore apposito per riposare, complessivamente per ulteriori 20 minuti.
- Lascia riposare nuovamente in frigorifero la composta il più velocemente in cui decidi di cominciare a raffreddarla, aggiungendo il composto inglese per rifinirla. A questo punto fai sciogliere sempre con il latte 50 g di colla di pesce, il che servirà per ottenere il decorata sulla sommità del dessert. In seguito spruzza bene l’intero dolce con 1 tipo di zucchero sciolta.
- Infine, inforna a 180°C (8’).
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