La ricetta Cheesecake alle pesche e amaretti è un dolce irresistibile che celebra la fine dell’estate con il sapore intenso della pesca matura e la dolcezza dell’amaretto.
La crema spalmabile si fonde con la ricotta e i pezzetti di pesca caramellata, creando un mix armonico di sapori. La base croccante di amaretti sbriciolati e digestiv, completamente ricoperta dal topping delizioso, completa questo piatto speciale che si degusta al meglio fresco e durante le calde giornate estive.
- Iniziate sbriciolando i biscotti digestive e gli amaretti.
- Mettete i biscotti in una ciotola e aggiungete il burro fuso, mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivestite lo stampo a cerniera con carta da forno e disponete il composto di biscotti sul fondo e sui bordi dello stampo, creando una base solida.
- Pulite e tagliate le pesche a dadini e caramellatele con zucchero di canna e acqua, aggiungendo anche il succo di un mezzo limone.
- Preparate la crema mescolando la ricotta con lo spalmabile e lo zucchero.
- Unite alle pesche caramellate alla crema di ricotta.
- Sciogliete la gelatina in liquore amaretto e versate la crema mescolando.
- Versate la crema nello stampo con la base di biscotti e livellate bene la superficie.
- Mettete la cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore.
- Decorate con fettine sottili di pesca e amaretti.
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