La ricetta Cheesecake alle pesche è un dolce fresco e goloso che si realizza senza cottura, ideale per l’estate. La combinazione di textures e sapori si ottiene mescolando il sapore cremoso del formaggio Philadelphia con la ricotta, la leggerezza della panna montata e la dolcezza delle pesche fresche. Questo piatto si distingue per il contrasto tra la base croccante di biscotti e la farcitura morbida, arricchita da scaglie di frutta ammorbidite in miele. Spesso servito raffreddato, accompagna merende estive o momenti conviviali con un tocco raffinato e fruttato.
- Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Trasformare i biscotti secchi in farina grossolana e amalgamarli con burro liquefatto, formando una base compatta.
- Stendere il composto nello stampo foderato con carta da forno e schiacciarlo bene; refrigerare per 1 ora.
- In una ciotola mescolare la ricotta setacciata con zucchero a velo, aggiungere Philadelphia e panna montata, ottenendo una crema liscia.
- Sciogliere la gelatina nel latte caldo, strizzarla e unirla al composto con i pezzetti di pesca.
- Versare il mix sulla base di biscotti, livellare e lasciare raffreddare in frigo per 4-5 ore.
- Prima di servire, adagiare spicchi di pesca ammorbiditi con miele e decorare con foglioline di menta.
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